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SCIABOLA PROFESSIONALE DA SOMMELIER
Sciabola per Sommelier
produzione tassativamente italiana
prodotta da Due Cigni.
con lama nera.
Vuoi animare la tua festa di laurea, il tuo compleanno, il tuo diciottesimo, il tuo matrimonio???
o quello dei tuoi amici??
Questa è la sciabola giusta, che fa per te.
SCIABOLARE,
un gesto guerriero diventato pratica per la gioia di un grande festa.
Usanza antica:
sciabolare il collo di una bottiglia è pratica diffusa
in tutte le cavallerie del mondo.
Un gesto che può rallegrare una festa e meravigliare piacevolmente i vostri amici.
CARATTERISTICHE:
Lama Acciaio INOX T5MOV
Completa di supporto
Confezione: scatola 565 x 165 x 135 mm
Trattamento superciale lama: PTFE nero
Durezza: HRC 55-57
Acciaio lama: acciaio inox T5MoV
Lunghezza lama 40 cm
larghezza lama 3,8 cm
lunghezza totale 53 cm.
Dotata di una custodia in legno.
All' interno pergamena con istruzioni per una perfetta sciabolata al collo della bottiglia.
Lama in acciaio inox nera.
CONSIGLI SU COME SI SCIABOLA
Temperatura della bottiglia: dovrà essere dai 3 ai 6 gradi.
Asciugatura della bottiglia: prima di sciabolare asciugala sempre.
Sciabolata e vini fermi: i vini fermi non possono essere sciabolati.
Posizione della bottiglia: la bottiglia va tenuta a 45 gradi circa.
Posizione delle braccia: le braccia devono essere sempre distese.
Protezione: assicurati di tenere la bottiglia lontano dagli occhi e dalle persone.
Preparazione: togli sempre la carta e modifica la posizione della gabbietta metallica.
La sciabolata della bottiglia di champagne è
una vera e propria tecnica che ti farà comodo imparare, se vorrai evitare di finire su
YouTube sotto la sezione "Video divertenti".
Ricordati sempre che la lama non ha il filo, quindi non serve per tagliare nulla,
ma per spezzare il collo con il tappo ancora dentro.
Il colpo dev'essere inoltre molto veloce e seguire le linee del collo della bottiglia,
per ottenere un bel risultato scenografico.
Questa tecnica sfrutta la pressione interna della bottiglia, e non può essere applicata con i vini fermi, dato che hanno una pressione inferiore a 6 atmosfere.
Inoltre, la forma delle bottiglie va studiata con attenzione:
per potersi aprire con la sciabolata, dev'essere presente il collare a forma di fungo
tipico delle bottiglie di champagne.
Senza questo dettaglio, la lama non riuscirà a cozzare contro il collo e
dunque non produrrà alcun risultato.
Come si procede?
Dovrai prima controllare che il vino abbia raggiunto una temperatura di servizio dai 3 ai 6 gradi.
Se il vino non è stato adeguatamente refrigerato, la bottiglia potrebbe esplodere durante il taglio del collare. Questo di sicuro farà ridere molte persone, ma si tratta di un rischio da evitare,
per via degli ovvi pericoli legati alle schegge di vetro! A quel punto devi asciugare la bottiglia dalla condensa esterna, dato che potrebbe far scivolare la lama durante il colpo.
Pronto per sferrare la sciabolata?
Aspetta, perché c'è un altro dettaglio da curare. Nello specifico, devi allentare il nodo della gabbietta metallica e alzarla, riannodandola sopra il collo, dunque nella zona nota come "cercine".
La bottiglia deve essere invece inclinata fino a 45 gradi, tenendola in equilibrio con una mano e afferrandola dal classico foro che si trova sotto la base.
A quel punto potrai "prendere la rincorsa" partendo dall'area dove la bottiglia inizia ad assottigliarsi, per andare poi a colpirne il collo, con un movimento secco e rapido.
Vedrai che la bottiglia si romperà facilmente su quella zona, considerando che è l'area dove il
vetro è più debole e sottile.
Anche se potrebbe sembrare complesso, ti basterà fare un po' di esercizio e
vedrai che riuscirai a stupire tutti i tuoi amici.
Di seguito un video dove un sommelier professionista spiega la tecnica della sciabolata della bottiglia!
